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“严伯，等很久了吧，快先进来。”
“刚来，刚来。”
张大牛迎上前，打开食肆的门，把背上的背篓先放到桌子上，从里面拿出一个罐子。
罐子里是张大牛自己给自己准备的菊花枣干茶，菊花是元宝出去玩摘了很多回来，玩完了就丢到一边不要了。
张大牛把这些野菊花里开全的和半开不开的分出来，晒干了，和枣干一起泡茶喝，这茶自带一点甜味，还能明目下火。
严林把骡车上的背篓、筐子搬进食肆里，又准备转身去搬，被张大牛拦住。
张大牛从自己的罐子里给严伯倒了杯茶，让严伯坐下，自己去车上搬东西。
严伯每次来就给帮忙从市场上买猪肉、猪骨这些，今天到的东西是之前定好的二十斤猪肉，还有猪骨、猪内脏等。
还有从二庆叔店里买的干蘑菇、红枣、熏鱼、熏肉、腊鱼等，这些虽然自家都能产，但分量完全不够，需要买很多。
张大牛给严伯付了钱，再给骡子包了捆草料，就把严伯送走，开始烧火准备今天的早食。
今天早食，张大牛准备做青菜肉粥和包子。
先把米和水放到罐里煮，肉就用刚送来的新鲜的肉，剁碎成肉糜，青菜也剁碎。然后加到大罐里已经煮的粘稠的白粥里，加盐，用火煨起来。
这么多肯定是吃不完的，里面还有准备今天卖的份。
包子也是做青菜肉馅的，把面粉先加水揉成团，放到盆里醒着。肉和青菜放到一起，顺时针搅拌，同时加入一点油、盐、料酒、酱油、葱花、少许生姜末一起搅。
最重要的是往里加入鸡蛋液和花椒煮出的水，又香又鲜又嫩。不过这是张大牛以前在后厨打杂，听别人说的诀窍，今天也是第一次做。
张二牛几个背着背篓来的时候，粥已经好了，六个人各自盛了粥吃完就准备做青菜肉馅的包子。
张大妹负责把醒好的面团拿出来，揉成条形，用刀切成小块。
张二妹用擀面杖擀成面皮，摞在一起。
擀面杖家里没有，是张大牛砍了一节竹子，打磨了，做擀面杖用，张二妹擀面皮的活也是张大牛手把手教出来的。
张三牛和张四牛吃完了负责洗碗，洗完了就来帮忙包包子。
包包子这活张大牛也是第一次做，那包子褶怎么也做不出别人的好看，包子馅的材料也是看着放的，不能保证多好吃，只能说不会难吃。
听说有些百年老店的包子还要加猪皮冻、十三香等材料，包子褶也是规定了数量的。
张大牛现在没那手艺，只能揪出个大概的包子模样。包子馅放多放少也没有头绪，只能估计着放，以后做的次数多了慢慢琢磨吧。
包好了二十个包子，张大牛让张二牛先蒸出来试试味道，其余的包子包出来不蒸，放到阴凉处。
今天做青菜肉粥和包子也是张大牛的一个尝试，如果食肆里要做炒菜，太需要人手了，有时候都忙不过来。
做包子、馒头、饺子这些能提前准备的，还有各式粥类能解放人手出来，地里和山上的东西都需要去收。
如果这样可行，食肆里留下两个人看就能忙得过来了。
不至于有时候忙的时候忙晕头，不忙的时候全都闲在食肆里。
做完包子，张大牛就开始收拾今天刚到的东西。干蘑菇要泡发一些，各种买来的东西也要分类放到粮房里去。
收拾好出来，蒸着的包子也散发出香味，张三牛和张四牛早就守在灶边等着了。
张二牛把蒸笼搬到外面的桌子上，一家六口都期待地看着蒸笼。
张大牛内心有些忐忑，突然有种考试了公布成绩的心情。张二牛几个却对包子很有信心，这可是大哥的手艺，大哥做饭就没让人失望过。
一人拿了一个，张三牛和张四牛两人一手抓了一个往嘴里喂。
“嗯，好吃！”张三牛首先大声说。
“嗯嗯！”其他也跟着边吃边附和。
张大牛看他们反应不错，也跟着吃了一口，味道还行，但是没有达到张大牛的标准。
包子皮有些硬实，不够软。
馅还可以，挺嫩的。但张大牛的味觉很灵，品出来花椒味浓了些，稍有点咸，姜味有些大。
馅以后要少点盐，花椒水不能太浓，会影响到味道，生姜末也要放少些。
今天这包子第一次做算是成功了，但是也还是需要慢慢改进。
“店家，来些吃的。”来的是一家四口。
“来了，客人你先坐。”张二牛起身招呼。
“有什么吃的？”当家人开口问。
“现在能立刻上桌的有青菜肉粥和包子。”
“爹，有肉！”小的那个男孩立马兴奋了。
“额，这价格怎么算的？”男人脸色有些迟疑，开口问道。
张二牛也不知道，回头看大哥。
张大牛一直在看着这一家四口，穿着很整齐干净，但都是补丁摞补丁的，两个小孩的衣服要新很多。
两个大人各背了一个背篓，里面放的都是些地产、鸡蛋这类的，看着像去走亲戚或者去镇上卖的。
按照人出门一般穿最新的衣服的做法，这可能是这一家人最好的衣服了。
这家人家境不宽裕。
张大牛看着男人女人紧张的神色，还有两个小孩渴望的眼神，想必也是知道太贵了，爹娘不会买。
“粥一文钱一碗，可以续一次，包子三文钱两个，四文钱三个。”
张大牛算算成本，这样利润虽然薄很多，但也没亏。
听到这个价格，男人女人都松了口气，“店家，来两碗粥和三个包子。”
两个小孩听了都高兴地大叫，兴奋完全表现在脸上。
张大牛本来可以将价定的更高些，赚的更多，不过看到这一家人，想到了自己在现代时的情景。
上大学后虽然可以贷款，但生活费还是需要自己挣出大部分来。
第一年上大学，有一个月生活费不够用，兼职的钱还没到账。最后几天就剩了一点儿钱，又因为自尊心不好意思去借，就一直挨着。
有一天晚上很晚回校，校门外有一家卖煎饼果子的还开着。卖煎饼果子的是一个中年男人，听说在那里摆了很久的摊了。<... -->>
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