桂林米粉 (1/2)

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    刚鼓起来的勇气，被这出师不利给打散了。艾晓不知道要怎么办，手里不停地把玩手机，可肚子很诚实，鼓槌不停敲打，提醒她要吃东西了。“我是来散心的，不是来找堵的，这点事算什么呀！”艾晓给自己加油鼓劲，这些事还不能跟齐娜和顾娴她们说，不然她们准会笑到肚子疼。之前在家和她们出去玩，大多时候是她们全部安排好，艾晓不需要操心，现在出门在外总不能还打电话给她们吧。

    终于问到了一家附近较出名的早餐店，听介绍的大姐说，这家店铺有近20年的历史了，是当地小有名气的专营桂林米粉的店。在大姐的指路下，艾晓找到了这家店铺。这家店铺开在象山管理处附近，名叫青云汤粉。

    我国大部分地区，尤其南方城市都是以大米为主食。而桂林米粉有几个传说甚为流传。一是相传，秦始皇在打天下的时候占据了桂林，当时有很多的北方士兵在南方作战，因为吃不惯南方的食物，所以当地人想到了将大米磨制成粉做成面条的吃法，才缓解了士兵们的思乡之情。另一传说是秦始皇派史禄率民工开凿灵渠，灵渠修通了，秦始皇由丞相李斯陪同，微服游览桂林山水。秦始皇有个嗜好，爱用鲤鱼须、鱼肚来下酒。来到漓江一看，哇，漓江里的鲤鱼用手就可以捞到，于是秦始皇叫船家赶快弄来了很多鱼，又给了很多钱。一餐不知道要用多少条鲤鱼才炒得出一碗，秦始皇在漓江上游了半个月，杀了成千上万条鲤鱼。急得漓江里的鲤鱼王乱跳，发誓要把秦始皇的游船拱翻，让他葬身鱼腹！河伯知道了警告说：“帝王之事乱来不得，你赶紧另想办法吧“。鲤鱼王急中生智，用大米磨浆制成了鱼须(米粉)、鱼肚(切粉)。秦始皇吃了，拍案叫绝，从此桂林米粉就问世了。

    不管怎样，桂林米粉以其独特的风味远近闻名。其做工考究，将上好的早籼米磨成浆，装袋滤干，揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状即成。圆的称米粉，片状的称切粉，通称米粉，其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口。且其吃法多样。制作最最讲究卤水的制作，其工艺各家有异，大致以猪、牛骨、罗汉果和各式佐料熬煮而成，香味浓郁。卤水的用料和做法不同，米粉的风味也不同。其中荤卤粉以马肉米粉为主，素卤粉以酸笋米粉为主。

    艾晓刚到店门口，闻到一股浓郁的酸辣味道，香味中夹杂一丝卤肉香味，她不由得咽了咽口水，加上肚里正在唱“空城计”，不觉加快脚步进入店内。

    “老板，麻烦来碗米粉。”“行，要什么料？”“料？有什么料？”“荤卤粉马肉、牛肉、猪肉、鸡鸭都有，素卤粉有酸笋、酸菜等，可以单卤、双卤，小菜自己挑。”听完老板介绍，艾晓更觉得饿了，饿得脑子也不灵光了：“就单卤牛肉粉吧。”饿昏头的艾晓此刻就想赶紧吃东西，也不去管选什么了，但马肉还是第一反应拒绝了。

    这家店面积不大，紧挨收银台旁边是一个调料桌和卤汁台，不少人端着碗在挑选自己心仪的料汁和小菜。艾晓拿起一个小碟，走到跟前，台上放着十几个干碟还有十来个盆，干碟中分别盛着酸笋、榨菜、咸菜、油黄豆、辣椒粉、葱花、香菜等调料，盆里盛着卤香四溢的牛肉、红烧肉、马肉等卤制好的汁水。

    “单卤牛肉粉好了，57号顾客请过来领取一下。”放下料碟，艾晓赶紧到里间传菜窗口接过了自己的米粉。热气腾腾的米粉上面浇着一圈红油卤牛肉... -->>

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