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p; 苏大娘在一旁甚是佩服,像她这么大的年纪之人,又是常年待在厨房,免不了崇拜,只是他们从来没有想过创新。
“苏大娘抬举了,只是花了些心思罢了。好了,接下来还有什么要问的?”
话才出口,苏大仁又迫不及待想问清楚他一直心心念念得“黄金子”到底是什么。
“我就想知道黄金子到底是什么做的。”执着如他,刚刚在定菜单的时候就已经问了好几次。
“你该不会拿黄金来做菜吧,我可没有那么多钱!”
夏颜怎么也想不到这话居然会出至宋言之口,还真够傻够冷的,还强装幽默,不过,却引来了众人的一阵附和。
“好,如果真的是金子做的,我可以免费为你提供,看你花得出去不?”
众人免不了又是一阵阵笑声。
夏颜转身又走回灶台旁,让傅云帆帮忙烧火,然后把小半碗的花生米倒入沸腾的水锅中慢慢煮。
同时她又打了一个鸡蛋,再往装有鸡蛋的碗中加入适量的面粉,搅拌均匀。
等花生煮至五成熟时捞出,然后倒至鸡蛋与面粉的混合物当中,继续搅拌均匀,随后,下油锅炸至金黄,捞出,倒入盘中,再洒上一点点食盐又或糖沫(依口味而定),黄金子也就做成了。
“好了,大家过来尝尝?”
“恩~酥脆可口,有嚼劲儿。”苏大仁一脸满足的样子,估计超出了他的预期。
接下来他又问了卤菜的配方,夏颜只是给了一张配料,还有熬制过程,这个秘方并没有向众人揭开,刚刚说了那么些新菜品的做法,也要让这道卤菜保留些许神秘感。
至于煎炸花瓣,最感兴趣的自然是珍儿,同时众人也想不到,鲜花还可以下油锅。
既然有疑问,夏颜也只好一一解释,不过这道菜还真的得演示,不然他们也想象不出。
把珍儿摘来的各种新鲜花瓣清洗干净,然后裹上面粉和鸡蛋的混合物,调料依个人口味而定,然后下锅煎炸便可。
每做出一样美食,盘子最后的结局几乎如出一辙——空空如也,夏颜很是满足,既然喜欢,热销肯定不成问题。
“好了,给你们做了这么多好吃的,接下来,重点来了,大家注意看啊,尤其是喜欢吃甜食的。”
夏颜说着话又开始动起手来,其实这个小蛋糕,很多人都可以自己做,只是看是否愿意动手罢了,她一边讲解,一边拿出鸡蛋,开始接下来的动作。
“一次至少准备十来个鸡蛋,少了不够装上模具,在打蛋时注意把蛋清与蛋黄分离出来,分别装入瓷器的大碗里。”
说到模具,这是之前夏颜量好了蒸笼的尺寸,画了一个模具图纸,按照尺寸让木匠师傅定做的。
这是一个有拳头大小的木制圆洞模具,只要把需要蒸熟的东西往里倒入,蒸至一定的时间即可。
木板也做成了圆形的,一板可以做15个小蛋糕,一笼一次蒸个三板也就差不多了。
“接下来,在装有蛋黄的那个大碗里加入半碗糖,一碗牛奶,半碗热油,两碗面粉,搅拌均匀。”
提到牛奶,在这儿可是稀有之物,不过宋言自有办法解决。
“在装有蛋清的那个大碗里加入一小勺醋,同样也是半碗糖,用力搅拌,直至蛋清粘稠不流动。”
“最后,把这两碗凉拌均匀的蛋黄与蛋清混合在一起,继续搅拌,然后倒入先前准备好的小蛋糕模具里边,拿去蒸笼里蒸一炷香即可。”
“其实,其中也可参入水果粒又或是水果汁液,还是依个人口味而定。这道甜品的制作过程比较繁杂,所以定价的时候,阿言你可得定高一些。”
“好。”
宋言一口答应,他现在是越来越佩服这个喜欢一副男装打扮的姑娘了,夏颜爽朗大方的性格更是难得。
别人在乎的行为举止,在他这儿倒是次要的,只是她脑子里装着的异于常人的东西,总是源源不断的往外蹦,不知道什么时候才会结束,有了她,乃是酒楼之福。
可高兴之时免不了伴随着些许担忧,若是她永远都不离开酒楼那该多好……
“不要急着答应,等下成品出来了,大伙儿尝尝,也就知道到底值不值这么高的定价了。”
“看你这么胸有成竹的样子,味道肯定错不了,呵呵,不免有些期待了。”
宋漓比其他人都多尝了那么多夏颜所做的美食,自然更加期待。
在等待蛋糕出炉的这段时间,夏颜又做了一些肉饼和鲜花饼,让大家吃个够。
……
晚膳,大家更多还期待夏颜自制的火锅,至于火锅底料也只会告诉苏大仁一人,毕竟这是她唯一能够拿得出手的菜谱,也是最有含金量的东西了,必将成为酒楼今后的镇店之宝。
至于刚刚招进来的那两个大厨,还得考察一段时间,方知他俩是否值得信任。
“这个火锅,虽然熬制汤底的过程比较麻烦,但为了提高做事效率,你可以一次准备一天的量,只要有人点,你就可以根据一桌人数的多少来定量。”
在夏颜熬制汤底之时,就只有苏大仁一个人在旁观看,熬好之后,夏颜递给他一张秘方和制作过程,就怕他忘了还可以再看看。
“多谢颜公子,我这人也不会说话……”
苏大仁一腔感激之情却不知如何表达,显得有些举足无措。
“好了,你要说的我全都知道,以后好好干,就当是报答酒楼和宋家对你们一家的恩情了。”
夏颜之所以愿意做这些,也是为了实现她自己抱负,在这儿既能做成一番事业,同时又可以帮到宋家这两兄妹,还可以解决这么多人的就业问题,一箭三雕,何乐而不为。
“恩。”苏大仁一副感恩戴德的点头回应。
“我如此倾囊相授,并不想你们把我当成外人,因为我们是一家人。”
“这点我知道。”
随后的这一餐麻辣火锅,大家可算是吃得满头大汗的,够辣够麻也够味儿,爽到淋漓精致。
毕竟以后都是一起奋斗的“一大家子”,也用不着拘着面子,全都撒开了吃,火锅就是可以做到瞬间解决人和人之间隔阂的问题。
就只是简简单单的一餐饭,不管是新来的,还是酒楼的旧人们,全都打成了一片。
全场除了苏大娘和冯叔这两人年纪大些之外,其余都是同龄人,更是不存在任何隔阂的问题。
这个酒楼有了这些“能人异士”,再加上夏颜的这一番策划,重新开业之时,生意必定火爆。