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,再将艾草倒入锅中煮熟。
加小苏打可以减少氧化,不然做出来的青团就是黑色的。
煮好的艾草到石磨上磨成细腻的艾草泥,再用纱布过滤出汁水,得到的汁水用来和面。
做青团用的面是糯米面,还得加适量的澄粉来增加粘性。
糯米面里加糖和少量油,搅拌均匀后加适量的艾草汁,和成软硬适中的面团。
而澄粉要用开水烫成半透明状,也和成软硬适中的面团,之后和青面团揉均匀。
面团处理好,得准备馅料。
青团最经典的吃法是咸蛋黄肉松馅儿,刚好今天包粽子,还剩下不少的咸鸭蛋。
咸鸭蛋取出蛋黄,加少量的烈酒去腥,之后裹一层油,放在烤盘上,进面包窑里烤熟。
“统子,买一盒肉松,一盒豆沙,还有芋泥。”
她边忙碌着,边让小统子买东西。
【好哒!】
小家伙听到指令,立马搜索乔谚需要的商品去了。
今天端午节,小家伙特别应景地穿了一身粽子连体服,就连头上的小发卡也是卡通粽子图案的。
白嫩嫩的小团子裹在绿色的粽子连体服里,还真像一个粽子。
乔谚被她这小模样给逗笑,笑着问:“等到了中秋节,你是不是要cos月饼啊?”
小统子闻言居然还认真的思考起来,觉得这提议好像很不错的样子。
拿到了肉松和其他材料,乔谚将烤好的咸蛋黄和肉松混在一起,拌匀后团成小球,放在盘子里备用,而芋泥和豆沙也团成了小球球。
工厂生产的芋泥和豆沙没有她自己做的好吃,但这两样都系特别耗时,她今天也没时间做了。
特别是豆沙,从泡豆子到做成豆沙,怎么也得一整天的时间。
馅料都团成小球之后,就可以开始包青团了。
取一团面皮,团成小球再拍扁,之后将馅料包入其中,最后上锅蒸熟就可以。
做好的青团散发着艾草的清香,香而不涩,面皮微甜,咬开后就是里面的馅料。
咸蛋黄口味咸香浓郁,而豆沙和芋泥的则软糯香甜。
吃一个粽子,再吃两个青团,最后还可以喝上一碗烫呼呼的鸡汤,心头被最近连绵的阴雨天折磨出来的压抑感也消散了。
乔谚前世的老家端午节有一个习俗,就是会杀一只鸡,锅里放羊膻草根、茴香根和白蔹这些药材和鸡一起熬,喝鸡汤,吃鸡肉。
即使到了这儿,乔谚也忘不了记忆中药香浓郁的鸡汤,今天便让惠香去药店里买了药材回来熬汤。
今天不止乔谚包粽子,大厨房的几个厨子也包了,馅料的调制方法都是乔谚教的,所以味道都差不多。
府中的下人们都吃上了新鲜的咸蛋黄鲜肉粽。
而惠香和枫杨还是要比他们幸福些,不仅吃到了粽子,王妃还给他们留了青团和鸡汤。
两人还是像往常一样相约在院中的小凉亭里吃饭,你给我夹菜,我给你夹菜,这相处模式比老夫老妻还日常。
而其他几个侍卫则又留下了羡慕的泪水,他们不仅羡慕枫杨有得吃,更羡慕他有小姑娘陪!
看样子,这家伙会是他们兄弟里最先脱单的了。