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保护文物单位，像华光楼、清真寺、福音堂、大佛寺、状元洞、锦屏山、圆觉寺、天宫院、汉桓侯祠、川北道贡院、巴巴寺、玉台山石塔、永安寺、老观古镇、五龙庙、观音寺等等地方，精力旺盛的齐默也趁着每天二师傅早早卖完当天的凉粉，关店休息的时候，都一一领略了一番。
那时这些地方还没大搞旅游开接待，既保持了原汁原味，还基本上不要什么门票，而且比现在更能近距离地接触。
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经过这三个多月以来，齐默的做面手艺和酿酒手艺已经稔熟，酒窑已经快放不下新酿陈放的酒。于是，小齐默也开始被有幸特许和两个怪老头一起贪杯，日饮一杯古法秘方酿制的保宁压酒。遗憾的是，在两个老精怪虎视眈眈之下，齐默再也没有醉过。
保宁压酒制作工艺独特，而大师傅的纯手工传统压酒制作秘方更是精益求精，不求出酒量有多高，讲究的是配方正宗、真材实料、原汁原味。
大师傅用了上百余种名贵中药制成酒曲，这些都是大师傅用来教导齐默识药辨药理的药材，又以大麦、小麦和本地出产的红高梁为原料，将药曲放入浸蒸的原粮里，经过固体酵后，获得压酒母糟，再用其它酒曲，加入适量母糟，与浸蒸后的粮食酵，获得压酒的基酒，然后配以冰糖、花粉等，用瓦缸装酒入窑，保持一定温度，存入一年以上，出窑开缸，便成为压酒。
正是由于这一“压”酒制法，原先6o度左右的基酒，入窑一到三年后，出窑开缸时，就奇迹般变成2o多度左右的低度酒了。而且，不加任何颜色，就会自然变成半透明的琥珀状颜色。
据现代化学分析，保宁压酒营养丰富，富含17种以上的氨基酸和丰富的维生素a、B、c、e以及蛋白质、糖类、脂肪等等，据说有滋养身体，益寿延年，抗坏血酸，抗衰老等功用。
齐默心里常常不自觉地想，对于大师傅和二师傅这种自酿自饮的酒客来说，几十年如一日地长期饮用，难怪看不出他们的真实年龄。
只是齐默常常被这两个老精怪强拉着，听他们酒后述说年轻时的风彩和传奇故事，反正只要开口就是数十上百年前的事。
齐默曾经问过两位师傅到底高寿多少岁了，可两位师傅都讳莫如深，无论是齐默在大师傅这里偷问二师傅的岁数，还是在二师傅那里偷偷问大师傅的岁数，两老也都很有默契地顾左右而言他。
即使齐默趁着这二老的酒兴诱供诱骗了很多次，这两位人老成精的师傅也没有透露出一个所以然来。这在齐默的心里仍然是一个待解密的悬疑，心头有些如猫抓般地难受。
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这三个多月以来，齐默把大师傅的医典存货也掏弄得差不多了。
每一次看到齐默都能通过考较，大师傅都摇头苦笑不语。
不是齐默对医典的学习有所差池，而是大师傅惊叹于齐默的领悟能力。
这些本是大师傅为齐默准备的至少三年的内容，没想到齐默只用了短短三个月的时间就领会了七七八八，关键他还过目不忘，出口成诵。
虽然缺乏实践，但贪多嚼不烂的规律似乎并不适合齐默这个怪胎，但大师傅再也不愿意轻易把自己的压箱底的存货轻易拿出来了。
否则到时只催生出又一个赵括来那可就悔之晚矣！
于是，大师傅暂时不再给齐默什么考较解惑，而是利用自己上山下乡给周边的居民出诊的时候，把齐默给带上同行，好让齐默观摩学习，并实践地对症下药、辩证施治。