第三章 那时的春节 (1/2)

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    童年时期，最值得夏滕留念的莫过于春节了。在这个传统和神圣的节日里，家家都是“富有”和幸福的。尽管当时物质十分贫乏，但人们一年的辛劳，好像都是为了要过上一个富足的春节。天夏第一寨中的年俗是，从腊月初一就要着手准备过年的年货，这些年货都是要自己动手手工制作的。

    最先是“打豆腐”，夏滕家每年用一百多斤的黄豆浸泡水中，然后用石磨磨浆，然后烧浆，然后吊浆，从纱网中沥出的豆浆沥水后就是豆腐。豆渣留在了纱网中，用手捏成馍馍状，放在“晒墙”或簸箕上，用整齐的新稻草覆盖，七至十天后长出“白毛”，就做成了美味可口的农家菜“豆渣饼”。做好的豆腐一般分成三份，一份留作鲜食，一份用油炸备用，一份发酵制成腐乳。

    第二是“烫豆糕”，用百来斤大米浸泡水中二天，然后磨成米浆，在热锅中快速摊成一个个薄饼，就着热乎用擀面杖卷成筒状，用刀切成约二公分宽的面条状，晾晒干后就成为“豆糕”。寨中人都亲热地称呼其为“豆糕”，实际上跟豆子毫无关系。晾干后可以存放半年之久，浸水软化后可以炒食或者水煮。

    第三就是名扬四海的“捶鱼”。据传，捶鱼最早就是由中寨的一位“好吃”的杀猪匠夏摮发明的，现在已经是无从考证。但在夏滕半个世纪前的记忆里，过去的“捶鱼”手工制作十分讲究，挑选的鱼基本都是一公斤以上的河鱼，鲢子鱼，草鱼或者青鱼。将鱼从脊背开，剔除中间的鱼刺，然后用刀背将条状的鱼肉捶成肉酱，用鱼肉酱加入少量淀粉，揉成面团，稍微发酵，然后用擀面杖擀成面皮，卷起，抽出擀面杖，放入蒸锅蒸熟，凉后切成一公分宽的面条状，晾晒干后就成为“捶鱼”。可以存放半年之久，一般与鸡肉或者猪肉一同煮食，其味精道鲜美，堪称一绝！

    第四是“糍粑”，每户基本都是一二百斤的糯米，用水浸泡二三天，然后用“木篜”蒸熟，趁热倒入一个大石臼中，由三四个青壮年用一米来长的木棍，使出浑身力气，快速“”十多分钟，糯米饭“”成糊状后，抬到桌面，压平成一个与桌面大小相似的饼状。凉后用刀切成块状或条状，放入水缸，泡在水中。这样可以放置3-6个月，食用时捞出，油煎或者水煮。夏滕最喜欢的食用方法是直接放在土灶火上烤，或者是放在取暖的“火坛”上烤。能眼睁睁地看到，冰冷的方条形的糍粑，很快在“火坛”上面，慢慢变成了热乎乎金黄发亮的，圆溜溜的，酥软美味的熟糍粑。

    第五是做“丸子”，有肉丸子，鱼丸子，藕丸子和绿豆丸子。最有特色的是绿豆丸子，用绿豆破壳去皮，浸入水中，磨成豆浆，加入少量食盐，香料等调料，调匀。左手抓起豆浆，四指并拢与大拇指相扣握成拳状，从大拇指和食指形成的环形孔洞里挤出球状的豆浆丸子，右手用勺子挖起放入油锅炸熟。待绿豆丸子凉后，用线绳串成一米左右长的环形串，挂在室内阴凉处，可以放置三个多月。一般与肉类一起煮食，异香可口，别有一番地道的农家风味。

    春节除了上面的五类农家必备美食外，各种肉类和鱼类是必不可少的。民间有句玩笑话：“小孩盼过年，大人愁没钱。”但在夏滕小时候的印象中，这个鱼米之乡的寨子中的大人们，从来没有愁过吃穿，他们都像小孩般，祈盼着每年底春节的到来；期盼着每年的团团圆圆，亲朋好友欢聚一堂，吃年饭，拜大年！

    夏滕童年的春节，有着记忆中浓浓的年味！除了民间组织的形式多样规模不一的风俗喜庆活动之外，家家户户最重要的春节活动就是吃年饭和拜年了。各家各户精心准备的丰盛的年饭，都必须请上所有直系亲属和寨中最密切的朋友一起享用，这成为了一种传统的礼节。年饭一般在大清早开宴，家中的妇女们需要通宵达旦准备菜肴。

    约莫早上五六点钟，天还没亮，夏滕被“吃年饭的强烈欲望”所驱使，早早醒来。他贪婪的呼吸着家中浓浓的年饭味道，蹑手蹑脚走到堂屋。夏父正在往桌上摆着八套碗筷，也是蹑手蹑脚的，他告诉夏滕：“嘘！不要惊动祖先们。”夏父告诉夏滕桌上从左到右六个位置上坐着的自己家祖先们的名字，还有两个位置是留给路过此地没有后人供养的流浪“祖先们”。夏滕好像看到了桌上那些祖先们虚幻的身影，他十分敬畏地站在一旁，一动不动，等着父亲摆好所有的碗筷和饭菜，并恭恭敬敬的在八个酒杯里酌满酒。

    这时，想偷睡懒觉的二哥三哥都被母亲无声的责令催起了床，悻悻地来到了大堂。大哥夏楠早就在厨房帮工，这时，他微笑着手中拿着一大沓纸钱和“包袱”放在堂屋左侧墙壁的小木桌上，桌上放着毛笔和墨水。二哥拿起了毛笔，按照大哥的指示，在一个个“包袱”上写上了“收款人”——祖先们的名字。“包袱”就是一大包打有冥钱印记的黄色糙纸。其中有一个大大的“包袱”是没有写名字的，是给路过此地的流浪祖先们分享的。算是善事捐款了。写毕，夏父将“包袱”拿到堂中，码成野外烧烤的柴火状，在下面用引火纸点着，火苗腾地窜了上来，堂屋立时闪耀着火红的光芒，照耀着每个男人神秘而喜悦的面容。首先是夏父恭恭敬敬在“篝火”前双手合一，跪在拜垫上，顶礼拜了三拜。接着是大哥，二哥和三哥，按照父亲同样的方式拜毕。夏滕最后也跪了下来，十分敬畏地对着火苗，向素未谋面的祖先们拜... -->>

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