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正月初三有个讲究，就是烧门神纸，俗谚有云：烧了门神纸，个人寻生理。意思就是把年节期间所挂的门神门笺一并烧掉，以示年已过完，又要开始新一年的营生了。
初三还有一个讲究，就是贴“赤口”，意为这一天容易生口角，不宜拜年，而所谓的“赤口”，就是长约七八寸，宽约一寸的红纸条，在上面写一些吉祥话，，再贴在门上。
邬阑让嬷嬷贴了很多“赤口”，房前屋后凡是有门框的地方都贴了，嬷嬷心有不解，问她道：“姑娘，为啥要贴那么多赤口？”
邬阑嘴唇翕动半天，末了才道了一句：“免灾！”
舍财就是灾，自然要免！至于邬字倒不倒着写……不知道。
日子就这样晨昏交更，日落月升，时间转眼就到了正月初五，竹枝词有云：五日财源五日求，一年心愿一时酬；提防别处迎神早，隔夜匆匆抱路头。
这天，邬阑起了大早，选了良辰吉时去请财神到家，请神这一路颇有仪式感，得亏席婶和嬷嬷二人的耳提面命，才顺利完成了请神，要不她自己还真搞不定。
财神进家，就安在了抚莱阁户门斜角的财神位，而后燃放爆竹，以示财神已到。神前还供奉了素果、鲜花、供茶，又燃三柱香，以辟八方邪气。
席婶还备了牲醴祭品献上，众人又烧了金纸膜拜一番，这样折腾了一上午，好不容易走完了全套仪式，邬阑长吁一口气，总算能坐下来歇一歇。
财神迎了，接下来自然就是开市，开市之后，日子就要慢慢回归正轨。年前邬阑就做好了来年规划，新一年，要实现的小目标挺多，但是，饭都得一口一口吃，要实现目标自然得一步一步来。
抚莱阁门外墙上挂了一个红纸袋，纸袋上写着“接福”二字，纸袋里也塞满了各种飞帖，大多是生意往来的商户，张伯正取出飞帖逐一登记。而抚莱阁内，邬阑也正带着一众人做大扫除，准备开门迎客。
头一个上门贺年的是郝大壮，老远就传来他那别具一格的笑声，抚莱阁内邬阑一听乐了，遂稍事整理便出门去迎。
来到门外，见那街上走来一团火红的身影，正是郝大壮，身后还跟了一串同样火红的小厮，肩挑手提拿了不少贺礼。瞧着这团火红的身影越走越近，邬阑敛衽而礼，郝大壮同样也瞧见了她，于是一拱手，大笑三声，道，
“邬当家，过年好啊～郝某祝邬当家新一年里日利大万，家富千金！哈哈哈～”
邬阑也拱手，笑着回道：“抚莱阁也祝郝爷在新一年里恭喜发财，极乐富昌！”
郝大壮满面春风，好不得意！
“呵呵～，同发财～同发财！”说罢，便指挥小厮卸下贺礼，又道：“小小意思，敬请笑纳！”
邬阑再次敛衽道谢，谢过而后，便把郝大壮迎进抚莱阁小坐，二人聊了盏茶功夫，至晌午时分，邬阑留饭，只是郝大壮尚有许多人户没走，便婉言推拒。邬阑知他事多，倒也不坚持，想着开市之后，自然还有机会感谢，遂二人就此道别。
此时抚莱阁已经整饬一新，在郝大壮走后，邬阑便同席婶商量起了找人手问题。关于人手，邬阑是想参照前世的管理经验来安排，现代中式厨房的管理制度同古代厨房的劳动分工制是一脉相承，区别只在于制度的完善及责权明确。
只是完全照搬现代那套到抚莱阁，既不现实也无可能，是以，以邬阑的构想，制度安排参照前世的厨房管理制度来；而人员安排则以大师傅，二师傅为头部，下设灶头、砧板、冷菜、白案四位师傅，其余料清、打荷则另找下人担当。
另外，邬阑还是接受了席婶的建议，准备另买奴仆添做人手，一是大堂、厨房都需要人员，二是院内也需配置扫洒人手，这样一来，人手方面便不再是挚肘。
“大师傅先由我来担，主掌头灶及管理；席婶你就作为二师傅，主掌二灶兼白案，并协助管理；阿囧调至厨房暂任砧板及冷菜师傅；舒大姐儿任抚莱阁大掌柜，小樱任二掌柜，兼春山小馆二掌柜；嬷嬷呢，主要负责银钱出纳；另外，初八还会来两位嬷嬷，一是负责账务，二是负责管库兼采购；张伯呢，同样担采购并大管家之职。这样一来，各人分工就明晰了，而且能做到人人职责明确，往后再有人员加进来，都按制度来管理，这样就真正能做到事倍功半，赏罚分明。”
席婶听邬阑如此安排，竟是有条有理，想她小小年纪，不仅深谙饮食一道，对厨房之事也是极其精通，心里早就佩服不已，只是，到底还是有些疑虑，便道，
“婶子也曾做过庖厨，自然之道厨房事务繁杂，人员也杂，是以人浮于事，偷拿浪费都在所难免。姑娘所提固然好，只是如今咱抚莱阁比不得那大户人家，就好比王家，动辄一二百厨子，如今咱只区区几人，有这... -->>
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