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是大师兄!”,张景开玩笑道:“你姓胡,猢狲嘛,跟齐天大圣一族的!”

    “别,它们太高看我的!”,胡长林朝那些小白猪拱拱手道:“各位猪小弟,散了吧!”

    张景强调了挑猪的标准:“魏主任,我要30公斤之内、6个月以下、近期没得过病、没服用过抗生素、没有皮外伤的纯白色小猪。”

    魏平忠指着场内的小白猪道:“这些都是按您的要求挑出来的,你看哪头猪顺眼一点,咱们就开始取皮!”

    “让它们跑几圈,我看哪头跑得欢。”张景点点头,他要挑一头最健壮的。

    两个工作人员撵着猪在运动区来回跑了三圈后,张景挑中了跑在最前面的一头,带到装猪台细致检查确定其没有皮肤损伤后,张景说:“就是它了!”

    “这猪不错!”,胡长林自告奋勇地上去抱猪,准备塞笼里,没想到那小白猪狠狠踢了他一脚,他差点被踢得摔倒在地。

    小白猪挣脱之后,在场内欢快地奔了起来,跑到跳水台上,冲着胡长林“哼哼”直叫!

    “你下来,今晚我非弄你个全猪煲不可!”,胡长林气急败坏地指着小白猪吼道。

    “哈哈!”,张景和魏平忠在一旁哈哈大笑。

    在几名猪场工作人员的协助下,胡长林成功地将小猪制服,并将其前蹄和后蹄分别用白纱布捆住,抬上救护车。

    这时,小猪反而安静下来,静静地看着胡长林,这让他有些哭笑不得,“张老板,我经常坐救护车出去,接过各种各样的病人,这拉猪,还是头一遭啊!”

    回到了玄和二院,在救护车上就已被麻醉的小白猪被带往一处手术室。

    小白猪被摆上手术台,表皮清洗干净并完成刮毛后,由胡长林指导三个医生同时取皮。

    胡长林拿着手术刀,手里按着猪脖子上的颈下主动脉,犹豫了一下,“读书时宰过兔子和小白鼠,从没想过有一天会杀猪!”

    “不杀也行,只取皮!”,张景有些诧异地看了一眼胡长林,“胡老师,就半天功夫,你跟它处出感情来啦?”

    “为了医学”,胡长林摇摇头,“算了,取完皮,这猪活得也不痛快,取完皮再给它一个痛快吧!”

    4名医生分别手持大圆刀、小圆刀、尖刀片等各种手术刀围着小猪开始取皮。

    半个小时后,一块长约50厘米、宽约30厘米的猪皮从小猪的背部被完整取下。一些人开始取另一块。

    张景在手术室里,直接进行制皮。

    他使用的工具很特别,由一个半圆拱形鼓面和一个可绕轴心滑动的长条刀片组成,名为鼓式自锁取皮机。

    刀片和鼓面之间设置成极小的缝隙,猪皮贴在鼓面上,刀片顺着鼓面滑动,多余的皮下脂肪便被刀片切剥下来。

    大约花费了近一小时,张景才制成第一张皮。

    看上去,制好的猪皮像纸一样薄,对着灯光还很透亮。

    制好皮后,放进了特制溶液当中,以保持猪皮的活性。

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