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。”
苏非儿一边说，一边亲身示范，伸手从后面抄住青蟹壳上的两个边缘，轻松无比的就将一只青蟹单手抓了起来！
这只青蟹相当大，估摸着得有七八两足，青色的外壳上隐透着黄色，尤其是腹部几乎都是橙黄色。
苏非儿将手中的青蟹翻过来覆过来的看了又看，确认自己没有看错后，这才终于道：“发财了，咱们发财了！”
史香香不以为然的道：“就几十斤螃蟹，能发什么财？”
苏非儿摇头，指着手中的螃蟹道：“香香姐，你知道这只螃蟹叫什么螃蟹吗？”
史香香道：“不就是青蟹吗？”
苏非儿又摇头，“它虽然是青蟹，可却是青蟹中的贵族，青蟹中的王者。”
史香香疑惑的问：“几个意思？”
苏非儿解释道：“青蟹也分很多种的，有软壳蟹、螚媬蟹、水蟹、肉蟹、干膏蟹、掩仔蟹、重壳蟹、黄油蟹、膏蟹、黄油膏、慢爪蟹。”
史香香道：“你是说按它的生长阶段来划分叫法？”
苏非儿点头道：“不错，每一个阶段不同，叫法不同，味道不同，价格也不同。”
夏南见两女聊得欢，忍不住插嘴，“那这个青蟹叫什么？”
苏非儿道：“黄油蟹！”
史香香听到这个名字，顿时就兴奋起来，“真的？”
苏非儿连连点头，笑着道：“这一只，咱们就能卖一千多块钱。”
“这么贵？”夏南不解的问道：“平时市场上卖的青蟹，不就几十块钱一斤吗？”
苏非儿摇头道：“那就是普通的水蟹或肉蟹罢了，它们没办法跟这种黄油蟹相提并论的，要知道一千只青蟹，也顶多只有三五只能转化成黄油蟹。”
夏南仍然一头雾水，“它怎么转化的？”
苏非儿耐心的给他解释道：“螃蟹的一生，大概要经历三到四次褪壳，最肥的时候叫重壳蟹，就是新壳已经成型，旧壳并未褪去。”
史香香道：“褪了壳就叫软壳蟹对吧？”
苏非儿道：“对，软壳蟹之后就是螚媬蟹，也就是软壳蟹三天左右蟹壳变硬，但还未到正常硬度，像刚出生的婴儿头盖骨，手指轻摁就凹下去，这个时候就叫螚媬蟹，之后就变成水蟹。”
史香香好奇的道：“为什么叫水蟹？”
苏非儿道：“水蟹处于一个逐渐长大并且慢慢变瘦的过程，相当于小孩子的拔骨，大量的蛋白质和钙质被吸收发育骨骼，所以肉少而稀，身体有大量的水份，就叫做水蟹，价格也相对便宜，它继续成长，肉渐丰满，结实，才成为肉蟹。”
史香香依次推论道：“那肉蟹之后就是干膏蟹？”
苏非儿道：“没错，肉蟹转化为干膏蟹后，体内已经没有水，并出现少量如煮熟的水蛋一样的膏，是自瘦变肥以来蟹膏的首次出现。干膏蟹凶狠好斗、生猛敏捷，相当于热血青年。我们平时见到某种青蟹遇挑逗时双钳高举，那一般就是干膏蟹！”
史香香瞄了夏南一眼，笑道：“就像某人一样。”
夏南没理她，只是问：“干膏蟹之后就是掩仔蟹？”
苏非儿道：“对，掩仔蟹又称“姑娘蟹”，相当于已发育完成，尚未出嫁的年轻女孩，体内满含油状膏，既清香又嫩滑，是青蟹中最好品种之一，很受欢迎，价格也比较好。如果它再转化，那就有可能成为黄油蟹，但几率不大。”
史香香道：“怎么说呢？”
苏非儿道：“大部分的掩仔蟹脱壳再长肥后向膏蟹转化，但有极少数因肥过了头，膏油积聚过多，或因其他因素，无法完成脱壳过程，等于少了一轮的发育，无法转化为膏蟹，直接变为黄油蟹。”
夏南听到这里，突然哈哈大笑起来。
两女看着他，不明白他哪根神经搭错了线。
夏南指着史香香道：“香香现在就是一只黄油蟹！”
史香香顿时就恼羞成怒的吼起来，“是曾经，曾经，我现在已经瘦了。”
苏非儿也被逗乐了，然后又认真的教导他们，扬起手中的黄油蟹道：“你们看，黄油蟹对着光的时候，通体透出红色，里面全是金黄色的稀油，香味比掩仔蟹更胜一筹，是当之无愧的青蟹之王，外面卖的话1500块左右一斤，如果是大酒楼，那就是2000块以上，素有“一匙黄油值千金”的说法！”
夏南道：“那这一只有七八两，真的能卖1000块以上？”
“当然！”苏非儿从兜里抽出一根红色包装绳，“我们抓住螃蟹之后，为了避免它们相互打架把钳子打掉影响卖相与价格，得将它先绑起来！先这样绑住它的大钳，然后绕一圈，再绑它的另一个大钳，最后才绑小脚……”
在她的教导下，夏南等一班菜鸟终于怎么学会分辨螃蟹，抓螃蟹，绑螃蟹。然后就一起动手，将酒坛里个头较大的螃蟹一只只的绑起来。
只是酒坛里面的螃蟹实在太多，四个人用了将近一个小时才终于搞掂，而且已经是留大放小！
不过整个酒坛这么多螃蟹，仅仅只有一个是黄油蟹。
夏南看着搞了半天才弄完一个酒坛，这就摇头道：“速度太慢了，后面还有七十九个酒坛呢！”
苏非儿听得睁大了眼睛，“我的妈，这么多？”
“一不小心就搞多了点！”夏南讪笑着应一句，然后对阿虎道：“阿虎，你赶紧回去叫你叔把公司所有的人都带过来帮忙，只靠咱们几个的话，恐怕得搞到过年才能搞掂。”
阿虎忙答应一声，这就上岸，骑了三轮车去叫人了。
夏南原本是准备去看第二个酒坛的，可是看看两女，尤其是史香香，发现她已经是一身大汗，而且时不时还捂一下胳膊，想起她才动过手术没多久，虽然说是小手术，但真的不适宜过多活动。
“香香，你上岸去休息吧，丫头，你也上去！”
“那你呢？”苏非儿问道。
“我再看看下一个酒坛！”
“夏大官人，我看你也别折腾了！”史香香终于出声，“这些苦力活，就留给赵广发他们做吧，要不然每个月花那么多钱请他们干嘛？”
“好像又有一点点道理！”夏南也不太想抓螃蟹和绑螃蟹，因为刚才的时候，他又不小心被夹了一下，只是忍着没有叫唤罢了。
“既然有道理，那咱们都上岸吧！”
想偷懒的夏南便顺势道：“你是公司大老板，你说怎样就怎样。”
三人这就上了岸，坐在路边的石头上休息。
史香香似乎狗粮没吃腻，又紧挨着两人，结果没多会儿就被灌了一肚子。
正在史香香想要远离这对狗男女的时候，一辆雅阁和两辆面包车驶了过来！
车驶到近前就停了下来，两辆面包车上下来了近二十号人，史香香就不由笑了起来，“赵广发找来的人不少嘛，这么多人一起干活，应该能在潮水涨上来之前搞掂的。”
夏南的脸上则没有什么表情，“我觉得你高兴得有点太早！”
“嗯？”史香香不解的看向夏南，见他的脸色有点白，不由又看向那些人，然后有些纳闷的道：“奇怪，他们来就来了，为什么还操着水管，铁棒呢？这是来干嘛，还是来打架啊？”
夏南叹气的提醒道：“你看清楚，那轿车里坐的人是谁？”
史香香定睛看看，顿时就脸无人色了，开车的并不是铁锤，而是在吉示村见过的老丑，坐在副驾驶位的也不是赵广发，而是三胖蓝三平。