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因着鱼丸和虾酱的方子，直到现在，启翔楼都没有开门营业。
田青山按周如海的吩咐，直接将四人带到了厨房。
厨房里，除了大厨张大勺，还有另一个老师傅李大锤，两人带着几个学徒，老老实实在那里等着。
这样大的阵仗，李氏等人见了直接被吓了一跳。
李氏忙稳住心神，十分客气的朝管事的田青山请教，“现在就做吗？”
田青山忙摇头，“不急，我们掌柜还没到，这样，您可以先准备起来，等掌柜来了，您再做。”
同时，田青山又介绍了一遍厨房里的其它几人，“这两位，都是我们启翔楼的大厨，您有什么想要的，尽管吩咐。”
张大勺和李大锤跟着笑笑，神色客气。
李氏回头，看了眼赵福祥，赵福祥微微点头，这才应了下来。
“行，那麻烦两位大厨嘞。”
“不麻烦不麻烦……”
“就是，之前的鱼头汤和鸡食青，您可是让我们大开眼界。”
李大锤和张大勺既是同事，又是翁婿。
张大勺又在之前就被其做出来的鱼头汤征服，所以表现的更加和气。
就这样，双方之间的气氛也不错。
李氏也是有些着急，还真将制作鱼丸所需的原料都说了出来。
好在他们天天送鱼送虾，当下直接杀鱼。
鱼肉，红薯粉，葱花香料，油盐酱醋……通通备齐。
这时，门口动静，周如海姗姗来迟。
周如海赶忙拱手致歉，“实在是不好意思，明日我要去一趟阳承郡，今日太忙，却是耽误了。”
这话却是没错，谁让阳承郡距长乐县太远，为了不迟到，周如海以往都会提前走。
且这次还与以往不同，报账加拜见新东家，他还要多备上几分薄理。
可不就耽误了时辰。
赵福祥哪还在意这些，摆手给台阶，反正他们也没等多久，到不介意。
双方之间和和气气的打了声招呼，跟着进入正题。
李氏不怵，当着周如海的面直接说了鱼丸和虾酱的做法。
当然，虾酱时间长，先做的是鱼丸。
启翔楼毕竟是大酒楼，配的都上好的料。
加上大厨也是手艺不错。
做出来的鱼丸，比他们自己做的要好上数倍。
配上新钩的酱汁，那味道，说是赛神仙也不为过。
做好之后，周如海亲自尝了第一口，点了点头。
对方确实还没有藏私。
周如海更加满意，同时示意完事之后，和赵福祥私聊。
“这酱汁，可以自己琢磨，你们若是想吃甜口的，就多放糖，吃酸口的，多放醋，”李氏指着色泽鲜艳的酱汁，耐心的同两位大厨交代。
两位大厨自是点头，没有一丝不耐烦。
“那接下来，就是虾酱，”李氏伸手，指着一旁活蹦乱跳的鸡食青，“这酱，用的就是鸡食青。”
田青山其他人吃过酱的都很吃惊，只有周如海，神色淡淡，仿佛早就猜到了一样。
事实也确实如此，周如海虽然不知道具体，但他知道，仅仅靠着赵福祥一家人，能用到的食材到底是有限的。
且，这酱，吃的口感，也不像青菜，那就只有几样猜测。
排除一些动物，剩下的，只有是河里的东西。
所以，当李氏说出虾酱就是鸡食青的时候，周如海心里想起了果然如此。
“这些鸡食青。我们昨日刚收拾出来的，眼下剥了皮，可以直接拿来用，你们若是自己做，需要自己先清理。”
说完，又将清理的步骤说了出来。
之前就卖了鸡食青的买卖，所以剥虾不难。
剥完，李氏按赵玉说的，重复给他们听。
当然，用料甚么的自然比他们自家的讲究。
“放在阳光处，等上半月，才能见分晓。”
“这是我们自己做好的，你可是看看。”
李氏示意，让赵善林将带来的两个坛子打开。
坛子里面，紫红色的膏状体露了出来。