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CD小说网 www.cdjxj.net,最快更新我是大神厨最新章节!

    时间很快接近了11时半,这是判断中午营业额的一个重要分水岭。

    餐饮业从业人员都知道,各单位下班正是这个时间,如果是包厢,11点半以前,应该早就有电话预约了。而临时就餐的团队客人,也大多会在这个时间段左右,派出助手前来点菜。

    也就是说,过了11点半,包厢的客人基本定型,再升也升不到哪里去。

    而散客,点王牌菜的人比较少,他们多数追求快节奏、价廉物美的普通菜品,动辄两百元开外的王牌菜,不是他们正选。

    雷宁偷偷计算着郭小凡松鼠桂鱼的销量,目测只有六七份。就算等会儿再来几份,中午的销量也不可能超过十份。

    这是个什么概念?

    一般而言,中午的菜品销量是晚上的五分之二左右。也就是说正常日子里,日均销售50份的松鼠桂鱼,中午段的销量会在20份上下。

    郭小凡今天真是走了大霉运,半天销量有可能创下历史最低。

    中午10份销量,意味着晚上郭小凡要完成45份,开玩笑了你,晚上起风力加大,尽管晚上营业额通常比中午高,但台风天,能再卖出十多份就算不错了。

    雷宁估计,正常情况下,郭小凡今天的销量,应该在25份——30份之间,比55份的规定少了一半左右。

    基本死定!

    丁二狗也忘记了上午的关于矮愁的不快,重新和雷宁有说有笑,趁着生意清闲,还要休息室抽了几支烟。

    抽完最后一支烟,雷宁望着三号灶发起了呆。

    丁二狗略感奇怪:“雷哥,你担心什么?难道还有其他变故?”

    雷宁摇着头:“不是。你难道没看到,整个上午,郭小凡连一只油爆大虾都没烧过?”

    丁二狗终于回过了神:“艾玛,对啊。”

    必须要会烧油爆大虾,这是昨天给郭小凡的第二个上岗条件。

    但是真是奇了个大怪,上午到目前为止,配菜师傅总共根据点菜单,配出了六七份油爆大虾,有几份摆到了三号灶,都被郭小凡伸出长长的勺子,打高尔夫球地拨给了二号、四号灶厨师。

    难道,郭小凡真的不会烧?

    那他岂不是未战先败,连松鼠桂鱼的销量都不必统计了?

    俩货确实看得一头雾水,想破脑袋也想不出为什么。咳,智商余额实在有限,想不出就不想了呗,到时看结果。

    厨师长徒弟相当同情郭小凡,每见有服务员拿着菜单蝴蝶般飘进,他都抬着头,巴儿巴儿地望着美女的樱桃绣口。

    服务员报出“松鼠桂鱼”,厨师长徒弟就兴奋地用勺子敲响锅沿,“丁丁丁……当……”,然后朝郭小凡挤挤眉,意思说加油。

    而每当菜单中没有松鼠桂鱼这道菜,他就轻叹口气。

    厨房里的不少厨师,都抱着和厨师长徒弟相同的心态,他们真心希望小伙子度过难关,将雷宁和丁二狗的脸,打得拍拍拍地响。

    指针划向11点45分,营业额没有任何起色的迹象。

    中午的大局已定。

    厨师长走到餐厅去了,他徒弟见几个灶台都没有新点的菜进来,擦干手,掏出支烟递给郭小凡:“小郭,走,陪哥去抽根烟。”

    郭小凡摇摇头:“大哥,我等下还有事要忙。”

    “还要忙?”厨师长徒弟随即笑了,安慰道,“小郭,大哥从业十多年,餐饮业的规律摸得很准。到这个时候不会有大单进来,顶多是些加菜呀、散客呀什么的,你别难过了。”

    郭小凡友好地朝他笑笑,没吱声。

    厨师长徒弟心有不忍:“小郭,别泄气,今天就算失败了,也不是你的错,打败你的是天气。”

    郭小凡略微歪了歪头:“大哥,还没结束你就判我死刑了,不吉利吧。”

    厨师长徒弟脑子反应不快,想了想,这才明白郭小凡的意思:

    “咳,小郭,大哥说话直,脑子没你反应快。嗯,是酱紫的,以往台风天呢,中午销量乘以1.5,基本就是晚上的销量。我估计中午你松鼠桂鱼的销量在十份左右,晚上再加15份,就是你全天的销量。不用难过,有本事的人,上哪台灶都吃得开。”

    远远地传来一个响亮的声音:

    “未必!”

    这是丁二狗,模仿着郭小凡昨晚呛雷宁的样子,学得还真有点像。

    他背着手,呆头鹅般踱了过来,望着厨师长徒弟:“老兄,只会烧一只菜的人,本事么也算有点点,然而他上普通灶试试,吃得开还是吃不开啊?”

    “呃……”

    厨师长徒弟语塞,他接话水平本身就不高,加上丁二狗成心难为他,话说得飞快,机关炮似地,厨师长徒弟脑子哪里反应得过来。

    “镗……”

    郭小凡重重地敲响了锅沿:“丁二狗,你特么的阴阳怪气几个意思?口口声声说老子只会烧一只菜,今天老子不亮点绝活,还真对不起生... -->>

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