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楚辞这边完全不知道小石头的事，他招呼帮工，把甲鱼锅端到一旁小火咕嘟着，自己接着做下一道菜。
下一道菜是一道爆炒的菜，那便是爆炒牛柳。
也就是青椒牛柳。
这道菜讲究的是旺火爆炒，牛肉香辣软嫩，不能炒老了，让宾客咬不动。
重点是牛肉的选择要新鲜软嫩，处理的时候要剔除筋膜。
牛肉事先已经逆着纹路改刀切成了条，现在只需加入盐，蚝油、胡椒粉和生抽腌制。
为了牛肉的软嫩，里面还要加上一点小苏打。
楚辞戴上手套开始翻拌牛肉。
过程中还要加入适量清水，让牛肉吸收水分，直到牛肉抓起来手感起胶黏手为止。
接下来加入红薯淀粉和鸡蛋清，继续搅拌。
在牛肉表层形成一层浆液，最后楚辞再加入明油，稍稍翻拌即可。
青椒楚辞选择的是二荆条，从中间横劈，切成段备用。
小米辣斜刀切段，和蒜末葱花放在一起备用。
起锅烧油，油要宽油，因为要先滑牛肉。
待宽油大概四成热的时候，楚辞下入浆好的牛肉，并用筷子翻拌，不能粘连。
待牛肉蓬松飘起，还很嫩的时候，就可以捞出控油了。
然后把二荆条也倒进油锅里，闯一下油便可捞出，几秒钟的时间足矣。
接下来准备爆炒了！
周围的宾客齐齐后撤，害怕被飞出的油花溅到。
锅留底油，楚辞抓起蒜末葱花小米辣的盘子，潇洒倒入。
这些调料在热油的作用下欢呼跳动，散发出诱人的香味。
接下来楚辞在锅边烹入生抽酱油。
待酱油的香味出来了，下入二荆条和牛柳。
大火爆炒！
楚辞抡起膀子，拼命的挥舞着手里的炒勺。
牛肉，青椒在锅中舞蹈，香味逐渐融合。
接下来楚辞撩起炒勺，加入盐和白糖，继续翻炒！
最后加入调料油，翻炒出锅！
这一套，动作快似闪电，手臂稳如泰山。
盐和糖的剂量分毫不差，全在手里。
这一套动作，即使是身经百战的大师傅也不敢尝试，纷纷引起叫好。
“这也太熟练了吧，一伸勺子加盐的量就有了？”
“我也不太信，但是这个味道也太正了！辣的我想打喷嚏又舍不得的。”
“我觉得没问题，小楚师傅就是我心里的食神！”
“这菜是不是快上桌了，快去占位置去！”
“大家看，这就是我上次拍的小楚师傅，今天有幸又遇见他了，做的好不好，大家评论区见啊！”
最后说话的人，正拿着手机拍视频呢。
他叫王安，平时喜欢拍点视频传到网上，平均点击量几百个，纯属兴趣爱好。
但是上一次不一样了，王安传上去了楚辞炒菜的视频和最后吃席的视频。
视频播放量爆了！
居然是几十万的播放量！
评论区更是眼花缭乱。
“哇，好帅的厨师啊！但是美食更帅！”
“我最喜欢看这种视频了，嘴里的泡面都变得更香了。”
“安大叔，你要多拍这种视频啊，我们喜欢看这个！”
安大叔是王安的网名。
这不，他这就来拍了。