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接下来开始煮烧鸡！
烧鸡讲究的是皮香肉烂，更需要多煮多泡，不怕你煮的久，就怕你煮不够。
水开，楚辞下入调味料，调味料很简单，就是盐和冰糖。
冰糖主要是为了提鲜和柔和口感，甚至不喜欢也可以不放。
煮制烧鸡的时候小火咕嘟就行，让其保持将开未开的状态。
楚辞还在上面压了一个大盖子，怕最上边的烧鸡浮起来，不够进味道。
行了，炖去吧，让时间赋予你美妙的滋味！
楚辞接着制作其他菜品，宾客们也陆续赶到了。
他们去的第一个地方自然就是新郎家的院子。
上礼，打招呼，看节目，嗑瓜子，吃喜糖。
节目也都是唱歌跳舞，图个喜庆热闹。
早些年，很多老人拿到喜糖之后不吃，喜欢用布包包着，带回去给小孙子小孙女吃。
有的时候孙子孙女回来探亲的太晚了，那劣质的糖果都变味儿了，成了不少农村孩子长大后的专属回忆。
但是现在不同了，小孩子吃的东西也多，不稀罕这一口糖果。
整整三十桌的宾客，人数众多，自然是热闹的很。
小石头也趁此时机，打开了直播设备。
直播间立刻涌入了一群观众。
“昨天是准备，今天肯定就是大席正餐了！”
“这可不多见，我还没去过农村大席呢～”
“别看环境不好，但是味道绝对好，不然会这么受欢迎？”
舞台上乐队成员也开始了一些热场表演，就等着新郎把新娘子接回来。
今天的天气也很好，天朗气清，阳光明媚。
这对新人来说，也是个好兆头啊。
楚辞这边头不抬起，正在飞快的改刀茄子，准备制作炸茄盒。
这是一道家常菜，虽然制作比较麻烦，但是味道没的说。
咸鲜酥脆，口口香浓！
这道菜需要选用老式的长条紫茄子，切成连刀片，也就是第一刀切到2/3处，不能切断，第二刀再彻底切断。
楚辞下刀如风，快似闪电。
很快就切好了一大盆。
楚辞这里还是没有去皮，给茄子去皮虽然能够更好的挂糊，但是风味会差很多。
茄子皮里的营养可比面糊要高啊。
接下来调肉馅，用刀剁出来的肉馅当然更好，但是大席菜用刀剁就太慢了，一律选择机器绞肉。
肉馅放在盆中，加入葱姜末，调料选择盐、胡椒粉、鸡精、蚝油、生抽老抽、鸡蛋和一点淀粉。
顺着一个方向搅拌均匀，搅打上劲，放到旁边备用。
再取一个盆，准备制作脆皮糊。
主要用淀粉和面粉，比例在6:1到7:1，而且最好是用啤酒来调糊，这样更容易起酥。
调制的面糊不能太干太稀，整体的状态能拉丝20公分是最好的。
然后在里面加入一点盐来调口，不用太多。
有些饭店在调糊这一步还要加上泡打粉，方便面糊起泡，家常做法就算了，能不放还是不放吧。
楚辞这里也没有放。
下一步开始夹馅，这就交给帮工来做吧。
肉馅不能夹得太多或太少，稍微一按，能正好露出茄子边缘即可。
在宾客们等待的过程中，也有喜欢做菜的人溜达到了楚辞这边，近距离观看大席制作。
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