038 菜场如战场 (2/2)

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;nbsp:　　余之寿点点头，又道：“但你也得事先让我知道啊！”

    &nbsp:&nbsp:&nbsp:&nbsp:　　李思睿没好气道：“大叔，我要是事先就告诉你的话，那我那番话还有机会说出口吗？”

    &nbsp:&nbsp:&nbsp:&nbsp:　　余之寿听罢，变得哑口无言。

    &nbsp:&nbsp:&nbsp:&nbsp:　　这时，小卓子忽然把头凑了过来，一脸笑嘻嘻的问道：“李哥，叔，你们在说啥？”

    &nbsp:&nbsp:&nbsp:&nbsp:　　这小子什么时候过来的？

    &nbsp:&nbsp:&nbsp:&nbsp:　　李思睿还未等余之寿开口，便瞪了小卓子一眼，道：“去去，小p孩懂个什么，你小子现在得抓紧时间给我练好厨艺，不然的话，哼，后果你是知道的。”

    &nbsp:&nbsp:&nbsp:&nbsp:　　“别！”

    &nbsp:&nbsp:&nbsp:&nbsp:　　小卓子猛的摇摇头，又是一脸委屈道：“我也想练，可是你也没有教我们厨艺啊！”

    &nbsp:&nbsp:&nbsp:&nbsp:　　嘿！这小子还敢顶嘴了！

    &nbsp:&nbsp:&nbsp:&nbsp:　　不过－－－我好像的确没有教过他们什么。

    &nbsp:&nbsp:&nbsp:&nbsp:　　李思睿自知理亏，但嘴上还是不肯服输，道：“我不是教你如何打扫卫生了吗？还有，我不总是让你们去切黄瓜吗？这些可都是基本功，要是你们连这个都做不好，以后的你也甭学了。”

    &nbsp:&nbsp:&nbsp:&nbsp:　　“哦！”

    &nbsp:&nbsp:&nbsp:&nbsp:　　小卓子低头应道。

    &nbsp:&nbsp:&nbsp:&nbsp:　　“这小子平时就喜欢自作聪明，你以后可得看紧点。”余之寿瞪了小卓子一眼，然后朝着李思睿说道。

    &nbsp:&nbsp:&nbsp:&nbsp:　　李思睿点头道：“大叔说的是，看来我以前管教的还是不够严啊！”

    &nbsp:&nbsp:&nbsp:&nbsp:　　这两人一唱一和，听得一旁的小卓子，早已满头大汗，心里暗道，要是他们两个联手，那可如何是好啊！得赶紧回去和大小柱商量对策去。

    &nbsp:&nbsp:&nbsp:&nbsp:　　其实就算小卓子不说，李思睿也打算趁着这段时间，好好督促他们练习厨艺，因为留给他们的时间的确不多了。

    &nbsp:&nbsp:&nbsp:&nbsp:　　不过，学厨并不是一朝一夕的事情，就跟学功夫一样，得靠长时间的练习，方能有所进步，但是李思睿想趁着这段时间，先教他们一些基本功，比如刀工，洗菜买菜，以及对食物的认识，

    &nbsp:&nbsp:&nbsp:&nbsp:　　不要等到到时摘星阁正式开张后，这些东西还都要他亲自做的话，那他岂不忙死了。

    &nbsp:&nbsp:&nbsp:&nbsp:　　至于调味和做菜，李思睿打算还是等以后他自己做菜的时候，再教他们。

    &nbsp:&nbsp:&nbsp:&nbsp:　　次日一早，李思睿先是让柱子兄弟俩在门口炸豆腐，自己则是在厨房教小卓子厨艺，首先当然是磨刀。

    &nbsp:&nbsp:&nbsp:&nbsp:　　别小瞧这磨刀，当年李思睿可是跟着他父亲磨了整整三年的刀，要是一个厨师连刀都不会磨，那还能叫厨师么？

    &nbsp:&nbsp:&nbsp:&nbsp:　　只要你磨了几年刀，自然也就能够分辨出，什么样的刀才是一把好刀。

    &nbsp:&nbsp:&nbsp:&nbsp:　　那小卓子一开始听李思睿要教他厨艺的时候，心里可是万般激动，可是后来听到李思睿叫他磨刀，满腔热情顿时化为乌有。

    &nbsp:&nbsp:&nbsp:&nbsp:　　不过李思睿也没有跟他解释，这种事，别人说是没用的，得靠自己去体会。

    &nbsp:&nbsp:&nbsp:&nbsp:　　等到柱子兄弟忙完以后，李思睿也叫着他们俩跟着小卓子一起磨刀，并把磨刀的技巧和一些自己的经验尽数传授给他们。

    &nbsp:&nbsp:&nbsp:&nbsp:　　接下来李思睿又把一些刀工技法，比如切、劈、剁，以及一些如何处理的食物的形态的技巧，如丝，段，丁，块。

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    &nbsp:&nbsp:&nbsp:&nbsp:　　光这些东西，也够他们学几个月的。

    &nbsp:&nbsp:&nbsp:&nbsp:　　每当他们在练习的时候，李思睿都在一旁不断叮嘱他们不要偷懒，一定得刻苦练习。

    &nbsp:&nbsp:&nbsp:&nbsp:　　因为这刀工技巧足以直接影响一道菜肴的色、香、味、形四种关键要素。就好一栋大楼的根基，若是根基都没有打好，即便上面建的多么华丽雄伟，那也只是一栋危楼罢了。

    &nbsp:&nbsp:&nbsp:&nbsp:　　三个徒弟当中，就属小卓子天分最高，可他却没有柱子兄弟俩刻苦，所以几日下来，三人的水平也相差无几。

    &nbsp:&nbsp:&nbsp:&nbsp:　　其实厨房还只能算是一位厨师的第二战场，第一战场乃是菜市场。

    &nbsp:&nbsp:&nbsp:&nbsp:　　买菜其实也是一门技术，如何能够从一堆参差不齐的材料里，挑选出最上等且最适合自己的材料，这对厨师来说，也是至关重要的。

    &nbsp:&nbsp:&nbsp:&nbsp:　　这一日，李思睿带着三个徒弟来到马行街熊屠夫的猪肉铺。

    &nbsp:&nbsp:&nbsp:&nbsp:　　“这是什么肉？”李思睿指着案板上一块瘦肉问道。

    &nbsp:&nbsp:&nbsp:&nbsp:　　“猪肉。”

    &nbsp:&nbsp:&nbsp:&nbsp:　　小卓子三人一口答道。

    &nbsp:&nbsp:&nbsp:&nbsp:　　李思睿双目一翻，道：“这是后腿肉。”叹了口气，又道：“这块肉厚身嫩滑，怎么做才好？”

    &nbsp:&nbsp:&nbsp:&nbsp:　　小卓子嘿嘿笑道：“好肉当然怎么做都好啊。”

    &nbsp:&nbsp:&nbsp:&nbsp:　　柱子兄弟纷纷点头称是。

    &nbsp:&nbsp:&nbsp:&nbsp:　　“也就是不知道是吧。”

    &nbsp:&nbsp:&nbsp:&nbsp:　　李思睿没好气的看了他们一眼，道：“切丝，切片，做法焖、炖、酱都行。”说着又拿起那块肉，递给小卓子道：“这块肉有多重？”

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