055话：南天美食 (1/2)

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    &nbsp:&nbsp:&nbsp:&nbsp:　　李燕是南台湾最强的夜市食皇，这时候他也接着呼喊他最强的守护武者─燕南天。

    &nbsp:&nbsp:&nbsp:&nbsp:　　“出来吧！我最强悍的守护武者燕南天！”

    &nbsp:&nbsp:&nbsp:&nbsp:　　一股绿色的斗气喷出化成飞鹰，在李燕的面前不断地盘旋而上，那强悍的气势震撼了所有的人，不断盘旋的飞鹰斗气在李燕面前幻化成形，形成了巨大的守护武者，那巨大型体是武士的打扮，头绑着头巾，满脸的落腮胡，胸前坦露胸毛密布，长相非常的粗旷，他手拿着一把巨大的斩刀，他就是李燕的守护武者燕南天。

    &nbsp:&nbsp:&nbsp:&nbsp:　　李燕以一档三，他要做的夜市美食就是魔幻河粉煎、澎湃士林大香肠、千层炸鸡卷。

    &nbsp:&nbsp:&nbsp:&nbsp:　　“南天龙卷！”

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    &nbsp:&nbsp:&nbsp:&nbsp:　　守护武者燕南天将双掌猛烈旋转，李燕化势跟着旋转，将在来米粉加入冷水调匀，随后冲入沸水拌匀，做成了河粉米浆，手势一卷米浆如龙卷风势快速的直摇而上，气势磅礡。

    &nbsp:&nbsp:&nbsp:&nbsp:　　燕南天大吼一声，波动使力，用力一挥，将部分的粉浆灌入模型之中，燕南天接着内功使力，使大火快蒸，李燕此时将馅料快速填入米浆中，再继续灌入粉浆至填满，燕南天使内力再继续用大火快蒸，直到河粉蒸熟为止。

    &nbsp:&nbsp:&nbsp:&nbsp:　　填入馅料，若用已炒熟的馅料，馅料的汤汁会随着粉浆的倒入而混合，容易造成肉馅浮起，若改用生馅料，就可以克服了。蒸的时候，只要河粉一熟就可以取出，不要蒸得太久，否则河粉会变得干硬而失去原有的柔嫩口感。

    &nbsp:&nbsp:&nbsp:&nbsp:　　然后将已蒸熟的河粉两面再次用铁板煎成金黄，再淋上酱料，就成了无比爽口的河粉煎。

    &nbsp:&nbsp:&nbsp:&nbsp:　　以纯在来米浆制做的河粉，用模型作成圆块状，煎至表面酥黄后，里面包裹香菇与赤肉的内馅，口感外酥内嫩，具有浓浓的米香，淋上特调的酱汁，每一口都叫人回味。

    &nbsp:&nbsp:&nbsp:&nbsp:　　士林大香肠的做法，将猪肉切成粗粒丁放入盆中，混合调味料倒入肉里用手揉拌均匀，将新鲜肠衣用水内外冲洗净，同时与馅料浸泡一天以上。将肠衣的起端留下一小段约五公分，不需要打结是能方便灌肠食可以通过空气，另一端开口套在漏斗口上，并将肠衣集中到漏斗下。

    &nbsp:&nbsp:&nbsp:&nbsp:　　一边灌入绞肉一边放开肠衣，以宽口木棒协助灌入直到全部灌完为止，边灌入边将香肠分节，灌的时候会有空隙产生，可以以牙签在香肠上的气泡刺个小洞将空气排出，肉馅推挤在一起让香肠更加紧实，然后用烤箱烘干的方式来干燥刚做的香肠。

    &nbsp:&nbsp:&nbsp:&nbsp:　　在绞肉中加入花椒粉、姜粉、甘草粉，吃起来会更有味，如果在配方中加一点葡萄糖，可使腌制出的香肠具有红色，增加香肠的外观美。

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