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成了到1号灶位的蜕变。
令秦天意外的是，他在走向更衣室时，正好碰到赖志前扣着工作服扣子出来，微微向秦天颌了下首。
秦天冲他笑笑，随后挠起了头，不正常啊，赖师傅主动跟我打招呼了？
8点30分，当班的厨师和服务员在二楼餐厅集中，开个10分钟的餐前分析会。
秦天这才知道饭店还有餐前分析会。
餐厅助理小丽拿着几张纸站到大家前面：
“最近的营业额有些下滑，昨天周经理对账后感到不太满意，可能近期他会召开一个经营分析会。”
“昨天品牌菜的销售情况总体也呈下滑之势，具体如下：冰糖甲鱼35份；松鼠桂鱼0份，这是老赵住院的原因；红烧河鳗28份；双龙戏珠25份；卤汁黄鱼只有21份了，周经理昨天专门说了，黄鱼销量下滑太严重；墨鱼大烤18份……”
见小丽念完，秦天开了口：“小丽我问一下，松鼠桂鱼以往的销量日均多少？”
“和冰糖甲鱼差不多啊，以往都是40份出头的，有时甲鱼高，有时松鼠高，比上比下的，但不会差太多。”
小丽念完销量，分析会也就结束了。
秦天暗地里摇了下头。
偌大的饭店，被称为镇店之菜的冰糖甲鱼，一天居然只卖出了35份，就算以前40多份的销量，也实在太低了。
这些小灶区的菜，其实就是容石饭店的品牌菜，价格都在20元以上，冰糖甲鱼和松鼠桂鱼的价格最高，同为28元。
也就是说，普通人得花月收入的五分之一，才能吃上这道菜。
人们散去，秦天也打算到厨房准备准备。
刀工师傅薛峰轻轻拉了拉他的袖子：“陪叔抽根烟。有帮厨忙活，小灶区的师傅从来不这么早上灶准备的。”
“哦。”秦天接过薛峰递过来的烟。
这是一包极为经典的香烟——大重九，2.9元一包。比起云烟、红塔山、旗牌、良友动辄四五六七元的价格，这款烟价格亲民，口感好，极受欢迎。
当然，比起0.72元一包的普及型古松牌，对普通人来说，它也不算便宜。
秦天随着薛峰走到窗户前。
楼下不远处的十字路口，正在搞二元钱的大摸奖，超级大奖是24寸大彩电。
那时候的人们赌性重，来自南方的几个老板正是迎合了人们这种心理，赚得盆满钵满，名义上是摸奖，实际上就是个赌博活动。
摸到奖的人们后来会发现，所谓的奖品，其实全是劣质产品，二等奖号称价值近百元的随身听，拿回家你都无法装上磁带，因为卡槽尺寸不符，得硬塞进去。
“秦天，我有事问你。”薛峰说道。
秦天知道他想问什么。
薛峰：“我打听了一下你家的情况，祖上从来没从过厨，你的厨艺，哪儿学来的？当然，我也知道，很多人的传承不愿告诉别人，但我很奇怪的一点是，你为什么要到容石饭店来当厨师？”