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容东方拿起一条石头鲈，手腕一抖，刀尖在鲈鱼两面面孔剜过，两块鱼脸肉被挑入盆中，随手一扔，石头鲈在空的鱼缸中没命地乱蹿。
如果它会发声，那惨叫声将是何等凄烈？
容东方：“迪（这）道菜，叫活烹双鲜，肉质之鲜嫩，非此法烹制勿可以得到。”
说话间，自铁笼内传来鸭掌烤熟的异香味，鸭的嗓子都变声了。
赖志前打开笼门，林得华揪着鸭颈拎出，将鸭掌固定于墩头之上。
容东方又是手腕一抖，自鸭掌心剜出一大块脚掌下的精肉。
赖志前松手，鸭子满以为逃脱被宰厄运，落地想奔，然而一个趔趄，已栽倒于地，痛得它“嘎嘎嘎”叫得无比凄惨。
活禽和活鱼之肉，随即入锅，旺火速炒，倒于盘中。
香气扑鼻。
几个老厨师笑着伸筷入口，连声赞叹：“容师傅好手艺，鲜美无比，淮阳帮又一道传世之作。”
电视台的男记者，早已放下摄像机，掏出烟，分了王干事一支，两人深吸一口，似乎在缓着劲。
女记者一只手拿着话筒，另一只手，则捂脸捂耳，不敢直视，也不敢听那鸭子惨绝人寰的叫声。
容东方和六个师兄弟说笑着，给正在眉飞色舞品味的市里名流介绍着此菜特点。
容东方高声嘲笑着：“做迪道菜的刀工，这一剜，至少廿年功力。姓秦的小句，打娘胎起练，也练不出这一招，所以我谅他不会。小赖第三道菜，上来！”
“好嘞！”赖志前活蹦乱跳跑向门外，不一会儿，几个厨师抬起两只笼子进来了。
笼子里，关着两只猴子。
又几个厨师，从另一侧抬来两张专用桌，可打开，放入猴子的脑袋，合笼后，无论猴子如此挣扎，它的脑袋都会被死死固定在桌面上。
秦天瞬间明白了。
林得华：“诸位丝傅，大家都知道南方有道菜，叫活吃猴脑。容丝傅将此菜嫁接到淮阳帮，用淮阳烹制方法来做。”
女记者猛地捂住了口：“活吃猴脑？我听说过呀，要割开猴子脑盖，脑髓还在跳动，然后淋油，舀着吃。我的天，猴子痛，却不会马上死。不要，真的不要啊……”
男记者收起摄像机，转身朝门外走去：“不拍了。”
现场不少厨师，面露不忍，然而他们不敢说什么。
赖志前抱起一只猴子，夹到桌中间，固定。
猴子似乎预感到了什么，眼睛惊恐地转着，“吱吱吱”的叫声化作了哀求。
容东方举起另一把专用刀：“掀开猴脑，这一刀要又准又狠，否则猴子就死了。看好了！”
“呼！”刀光闪过。
“住手！”秦天跨了几步，抬臂挡住。
容东方：“小句侬什么意思？”
秦天痛苦的表情：“为什么要斗这些菜？！”
“为什么？”容东方瞪大了眼，感到无法理解秦天的话，转头向着众人，“他说为什么要斗这些菜，哈哈，他说为什么？”
林得华阴笑着：“为什么？秦经理难道你心里木有数？自第一道菜起，你就只能眼睁睁地看着容老板操作，因为你根本木办法拿起刀，即便拿起了刀，也根本木有能力割个恰到好处的伤口，丝不丝？”
江烹老大也是哈哈大笑：“秦经理，这是认输了吗？认输你就直接说，吞吞吐吐还想找台阶下吗？”
容东方走前几步，气势逼人：“秦天，为什么不斗这些菜？难道，一定要斗侬会的，才算斗菜么？老子可是征求过侬意见的，侬小句当时怎么讲的？现在啪啪打脸，想不斗了？”
赖志前阴阳怪气地：“容师兄给足了你面子，当时嘴巴那么犟，说什么不用事先知道斗什么菜，到了现场就把贵豪打成鸡窝，是你说的吧？”
秦天脸色阴沉，环视四周：“诸位，你们呢？你们的人性，也跟他们一样吗？”
人群中，有人轻声叹道：“是呀容老板，这菜就算了，看不下去呢。”
“我们江南一带，以善为先，虽然因为饮食需要，需要宰杀一些禽啊兽啊鱼啊什么的，但这么残忍的吃法，跟江南菜系的宗旨，差得太远了。”
“把猴子放了吧，都是生命，何必难为它们呢？要吃，也先把它电死再吃为好。”
秦天望向了容东方：“我杭兴市烹饪界，人性未泯。容东方，这几道菜，你依仗的就是刀工是吧？”
容东方傲然：“对咯！”
秦天冷冷开口：“那就让你来领教一下什么是真正的刀工。文武，拿来！”
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